| 8 Ocak 2010 CUMA | Resmi Gazete | Sayı : 27456 |
|
|
||
Tarım ve Köyişleri Bakanlığından:
TÜRK GIDA KODEKSİ MİKROBİYOLOJİK KRİTERLER TEBLİĞİNDE
DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ
(TEBLİĞ NO: 2009/68)
MADDE 1 – 6/2/2009 tarihli ve 27133 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi – Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği’nin 4 üncü maddesinin 1 inci fıkrasının (g) bendinde yer alan Ticari steril ve (ğ) bendinde yer alan Sterilite kontrolü tanımı aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.
“g) Ticari steril: 35°C – 37°C ve 50°C – 55°C’de 7 gün yapılan inkübasyon sonrası, ambalajlarda sızıntı ve bombaj görülmediği veya inkübasyon öncesi ve sonrası ölçülen pH değerleri arasındaki fark 0,5’den fazla olmadığı gıda maddesini,
ğ) Sterilite kontrolü: 30°C’da 15 günlük ve 55°C’da 7 günlük inkübasyondan sonra yapılan ekimlerde aerobik ve anaerobik koşullarda gıda maddelerinden mikrobiyolojik üreme olmamasını garanti eden işlemi,”
MADDE 2 – Aynı Tebliğin 5 inci maddesinin 4 üncü fıkrası aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.
“(4) Bu Tebliğ kapsamında; EK-1’de yer alan tüm gıda maddeleri için, asgari, teknik ve hijyenik şartların uygunluğu bakımından öncelikle EK-1 de yer alan kriterler dikkate alınır. Diğer taraftan EK-1’de yer alan tüm gıda maddeleri için, eğer asgari, teknik ve hijyenik şartlar uygun bulunmazsa veya şüphe ve şikayet hallerinde EK- 1 ile birlikte EK-2’de yer alan ilave kriterler de dikkate alınır. EK-1’de yer almayan tüm gıda maddeleri için ise asgari, teknik ve hijyenik şartların uygun bulunmaması veya şüphe ve şikayet hallerinde EK-2’de yer alan kriterler dikkate alınır.”
MADDE 3 – Aynı Tebliğin EK-1’i aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.
EK-1
Mikrobiyolojik Kriterler
|
Gıda |
Mikroorganizmalar |
Numune alma planı |
Limitler (1) |
||
|
n |
c |
m |
M |
||
|
1. Süt, süt ürünleri ve süt bazlı ürünler |
|
||||
|
1.1. İçme sütü |
|||||
|
1.1.1. Pastörize süt |
AKS (2) |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
E. coli (3) |
5 |
0 |
<0,3 |
||
|
1.1.2. UHT süt (meyveli, aromalı vb. dâhil) |
Sterilite kontrolü |
5 |
0 |
Madde 4-(ğ) |
|
|
1.2. Fermente süt ürünleri |
|||||
|
1.2.1. Kefir |
Koliform bakteriler (3) |
5 |
2 |
9 |
95 |
|
Küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
E. coli (3) |
5 |
0 |
<3 |
||
|
1.2.2.Yoğurt, meyveli vb. yoğurtlar, ayran ve diğer fermente süt ürünleri |
Koliform bakteriler (3) |
5 |
2 |
9 |
95 |
|
Maya (probiyotik kullanılanlar hariç) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
E. coli (3) |
5 |
0 |
<3 |
||
|
1.3. Krema ve ürünleri |
|||||
|
1.3.1. Krema (pastörize) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
E. coli (3) |
5 |
0 |
<3 |
||
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.3.2. Tereyağı ve sürülebilir süt ürünleri ve sadeyağ |
E. coli (3) |
5 |
0 |
<3 |
|
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.3.3. Kaymak |
Koliform bakteriler (3) |
5 |
2 |
9 |
95 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.4. Süttozu ve krema tozu, dondurma için toz karışımlar, peyniraltı suyu tozu, yayıkaltı suyu tozu ve süt bazlı toz ürünler, kazein ve kazeinat |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Enterobacteriaceae |
5 |
0 |
<101 |
||
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.5. Peynir (eritme peynir hariç diğer tüm peynirler) |
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.6. Eritme peynirler ve eritme peynir ürünleri |
AKS (2) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
|
Koliform bakteriler (3) |
5 |
0 |
<3 |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.7. Koyulaştırılmış süt |
AKS (2) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
1.8. Dondurma ve sütlü buz |
E. coli (3) |
5 |
0 |
<3 |
|
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
2. Yumurta ürünleri (pastörize ve dondurulmuş yumurta, yumurta tozu vb.) |
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3. Et ve et ürünleri |
|||||
|
3.1. Karkas, parça etler, kıyma ve sakatat |
|||||
|
3.1.1. Kasaplık hayvanların karkası, çiğ kırmızı et ve kıyma, kanatlı karkası ve çiğ kanatlı eti ve dondurulmuş hindi kıyma |
AKS (2) |
5 |
2 |
5×105 |
5×106 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 (sadece kasaplık hayvanların karkası, çiğ kırmızı et ve kıymada) |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.1.2. Sakatat |
C. perfringens |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.2. Hazırlanmış et karışımları |
|||||
|
3.2.1. Hazırlanmış kırmızı et karışımları ve hazırlanmış kanatlı eti karışımları (soğutulmuş, dondurulmuş) |
AKS (2) |
5 |
2 |
105 |
106 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
C. perfringens |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.3. Et ürünleri |
|||||
|
3.3.1. Isıl işlem görmemiş et ürünleri |
|||||
|
3.3.1.1. Kürlenmiş ve kurutulmuş (pastırma, vb.) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
C. perfringens |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.3.1.2. Fermente (sucuk vb.) |
Küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.3.2. Isıl işlem görmüş et ürünleri (sosis, salam, kavurma, döner, köfte, jöle işkembe vb.) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
C. perfringens |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
3.3.3. Konserve et ve ürünleri |
Ticari steril |
5 |
0 |
Madde 4-(g) |
|
|
3.4. Hayvansal Diğer Ürünler |
|||||
|
3.4.1. Jelatin ve kollajen |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
|
|
4. Et suyu tabletleri, tozları, kuru formdaki çorbalar, çeşniler, krem şanti, soslar gibi toz ve tablet formdaki diğer gıda karışımları |
|||||
|
4.1. Doğrudan tüketime sunulan çözünen toz karışımlar |
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
B. cereus |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
C. perfringens (sadece et içerenlerde) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
4.2. Pişirildikten sonra tüketime sunulan çözünen toz karışımlar |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
B. cereus |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
C. perfringens (sadece et içerenlerde) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5. Hububat ve fırıncılık ürünleri |
|||||
|
5.1. Tahıl unları, soya unu ve diğer unlar (patates unları dâhil) |
Koliform bakteri |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Küf |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
|
5.2. Ekmek ve ekmek çeşitleri, pide, bazlama, simit, lavaş, poğaça vb. |
Sünme (rop) sporu (3) |
5 |
2 |
4,5×103 |
1,1×104 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. (sadece yumurta içerenlerde) |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.3. Yufka, kadayıf vb. |
Koliform bakteri |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
5.4. Tahıl gevrekleri, irmik, tüm tane ürünleri, müsli, mısır gevreği, patlamış mısır, pirinç patlağı, cips vb. tahıl bazlı ürünler (aromalılar dâhil), insan tüketimine sunulan kepek |
AKS (2) |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
Koliform bakteri |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
5.5. Makarna, erişte vb. makarnacılık ürünleri |
AKS (2) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. (sadece yumurta içerenlerde) |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.6. Et, sebze ve diğer dolgu maddeleri ile doldurulmuş makarna, mantı benzeri ürünler (çiğ, dondurulmuş) |
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
C. perfringens (sadece et içerenlerde) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.7. Et, sebze ve diğer dolgu maddeleri ile doldurulmuş makarna, mantı benzeri ürünler (fırınlanmış) |
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
C. perfringens (sadece et içerenlerde) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.8. Pizza, hamur ve hamur bazlı ürünler (dondurulmuş, pişime hazır) |
Küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.9. Hafif fırıncılık ürünleri |
|||||
|
5.9.1. Sade kek, sade bisküvi, sade krakerler vb. |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
5.9.2. Kaplamalı, dolgulu ve/veya çeşnili bisküviler, kekler ve krakerler |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.9.3. Tartlar ve yaş pastalar (kremalı, çikolatalı, dolgulu, meyveli vb.) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
E. coli(3) |
5 |
0 |
<3 |
||
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
5.10. Gofret (sade, kremalı, dolgulu, kaplamalı vb.) |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
5.11. Nişasta |
E. coli |
5 |
0 |
<101 |
|
|
6. Meyve ve sebzeler ile işlenmiş ürünleri |
|||||
|
6.1. Yıkanmış, doğrama ve paketleme işleminden geçmiş, ayrı ayrı veya karıştırılmış çiğ sebzeler ile dondurulmuş veya kurutulmuş sebzeler |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
|
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
6.2. Kurutulmuş veya dondurulmuş meyveler |
Maya ve küf |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
6.3. Reçel, marmelat ve püreler |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
6.4. Konserve meyve ve sebzeler |
Ticari steril |
5 |
0 |
Madde 4-(g) |
|
|
7. Baharat |
|||||
|
7.1. Baharat, bitki ve/veya bunların karışımları (toz, macun formları, karışımları vb.) |
Enterobacteriaceae |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
B. cereus |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
8. Meyve suları, alkolsüz içecekler ve benzerleri |
|||||
|
8.1. Pastörize meyve ve sebze suları, bunların karışımları (nektarlar, püreler, konsantreler vb. ürünler dâhil) ve aromalı, meyveli vb. içecekler (gazlı olanlar hariç) ve şuruplar |
Ticari steril |
5 |
0 |
Madde 4-(g) |
|
|
8.2. Doğrudan sıkılmış, pastörize edilmemiş, soğukta muhafaza edilmesi gereken, tüketime hazır meyve ve sebze suları |
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
|
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
8.3. İçecek tozları |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
9. Alkollü içkiler |
|||||
|
9.1. Meyve şarapları |
E. coli O157:H7 |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
|
|
10. Kahve ve çay |
|||||
|
10.1. Çay (yeşil, siyah), bitki ve meyve çayları ve bunların karışımları (süzen poşet çaylar dâhil) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
10.2. Kavrulmuş kahve çekirdeği, kavrulmuş öğütülmüş kahve, kahve ekstraktı ve aromatize kahve bileşeni içeren tüketime hazır kahve |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
11. Kakao ve kakao ürünleri, çikolata ve çikolata ürünleri |
|||||
|
11.1. Kakao ve kakao ürünleri |
AKS (2) |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
11.2. Çikolata ve çikolata ürünleri |
AKS (2) |
5 |
3 |
104 |
105 |
|
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
12. Şekerli ürünler |
|||||
|
12.1. Helva, pekmez, lokum, baklava ve diğer şerbetli tatlılar, ezme, cezerye, fındık ve fıstık ezmeleri, şekerlemeler vb. |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
E. coli |
5 |
0 |
<101 |
||
|
12.2. Nişasta bazlı şekerler/şuruplar ve tüketime hazır diğer tatlı soslar |
Maya ve küf |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
13. Hazır yemekler |
|||||
|
13.1. Tüketime hazır (pişirilmiş) her türlü et ve sebze yemeği vb. |
E. coli |
5 |
0 |
<101 |
|
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
B. cereus |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
13.2. Tüketime hazır her türlü salata, şarküteri ürünleri ve soğuk mezeler vb. |
E. coli |
5 |
2 |
<101 |
101 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
13.3. Tüketime hazır (pişirilmiş) her türlü unlu mamul (makarna, her türlü börek, lahmacun, pide, pizza, mantı vb.) |
E. coli |
5 |
0 |
<101 |
|
|
B. cereus |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
13.4. Tüketime hazır (pişirilmiş) her türlü tatlı (puding, muhallebi, krema, aşure, su muhallebisi vb.) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
S. aureus (4) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
13.5. Konserve hazır yemekler |
Ticari steril |
5 |
0 |
Madde 4-(g) |
|
|
14. Özel beslenme amaçlı gıdalar |
|||||
|
14.1. Bebek formülleri ve devam formülleri (özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar dahil) |
B. cereus |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
E. sakazakii |
10 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
Salmonella spp. |
10 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
10 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
14.2. Bebek ve küçük çocuk ek gıdaları (özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar dahil) |
B. cereus |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Enterobacteriaceae |
5 |
0 |
<101 |
||
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
L. monocytogenes |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
14.3. Konserve bebek ve küçük çocuk ek gıdaları |
Sterilite kontrolü |
5 |
0 |
Madde 4-(ğ) |
|
|
15. Diğer gıdalar |
|
||||
|
15.1. Tuz |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
15.2. Soya sütü ve soyalı ürünler |
E. coli |
5 |
2 |
<1 |
101 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
15.3. Soya sütü (toz formda) |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
15.4. Mayonez ve mayonez içeren salata sosları |
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
15.5. Salata ve yemek sosları, domates bazlı soslar (ketçap, soya sosu, hardal, nar ekşisi vb dâhil) |
Maya ve küf |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
15.6. Tereyağı hariç hayvansal yağlar |
AKS (2) |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
15.7. Süt esaslı olmayan yenilebilir buzlar (meyveli buz, sorbe ve diğerleri) |
Enterobacteriacea |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
Salmonella spp. |
5 |
0 |
0/25 g-mL |
||
|
15.8. Kahve beyazlatıcısı |
AKS (2) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
E. coli |
5 |
0 |
<101 |
||
|
15.9. Gıda takviyeleri (probiyotik içerenler hariç) |
AKS (2) |
5 |
2 |
102 |
103 |
|
15.10. Kuruyemiş |
AKS (2) |
5 |
2 |
104 |
105 |
|
Küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
|
15.11. Zeytin |
Küf |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
15.12. Ekmek mayası (yaş ve kuru) |
Sünme (rop) sporu (3) |
5 |
3 |
95 |
210 |
|
15.13. Sürülebilir yağlar, margarin ve yoğun yağlar |
AKS (2) |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Koliform bakteriler |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
|
Maya ve küf |
5 |
2 |
101 |
102 |
|
(1) : Aksi belirtilmedikçe limit kob/g-mL olarak değerlendirilir. kob:Koloni oluşturan birim (katı besiyerinde)
(2) : AKS: Aerobik koloni sayısı
(3) :En Muhtemel Sayı (EMS) Yöntemi
(4) : Koagülaz pozitif stafilokoklar
”
MADDE 4 – (1)Aynı Tebliğin EK-2’sinde yer alan S. aureus ait satır aşağıdaki şekilde değiştirilmiştir.
|
“Koagülaz pozitif stafilokok |
Tüketime hazır olmayan |
5 |
2 |
103 |
104 |
|
Tüketime hazır |
5 |
2 |
102 |
103 |
”
MADDE 5 – (1)Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.
MADDE 6 – (1)Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür.
Kaynak: IEGM